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    北京味又美餐饮管理有限公司

    好吃的炸糕都讲究馅大皮薄,酥脆可口。这就考验大师傅两个功夫——一个是炸的功夫,那是对火候和油温的掌握,炸得不好的话咬上去油腻腻,吃一口就不想吃了;另一个是糗豆馅的功夫,选上好的红豆头一天夜里起来用凉水泡上几个小时,天蒙蒙亮的时候把水倒出去,大锅加水开始煮,几个小时之后豆皮脱落,把豆子捞出来沥干水分之后加白糖、素油,之后猛力将红豆捣碎,豆子的水分一定要沥干,这时候再用擀面杖用力捣碎这些红豆,劲头越大越好,直到都成为豆馅。这个过程老北京人称之为“糗”。



    单位资料
    商铺版本:
    单位地址:
    北京西城区陶然亭地铁口A口出即到
    单位电话:
    联 系 人:
    刘师傅 (先生)
    即时通讯:
     
    所在地:
    北京
    保证金:
    已缴纳 0.00
    所属行业:
    单位类型:
    企业单位 ()
    注册年份:
    2017
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